Langsung ke konten utama

Postingan

Kue Kering Khas Lebaran 2018

KUE KERING KHAS LEBARAN

Kue kering yang juga sering disebut cookies berasal dari kata koekie yg artinya small cake. Bahan dan cara pembuatan kue kering mmg gak jauh beda dgn cara membuat cake. Meskipun begitu, di Indonesia sebutan cookies malah mjd kue kering karena rasanya yang memang renyah dan kering. Kue kering tidak sama dgn biscuit. Biscuit adalah kue kering yg mengandung sedikit lemak dan gula, yg juga diproduksi secara massal dipabrik yg menggunakan peralatan khusus dan oven yg khusus pula. Membuat kue kering sekilas tampaknya amat mudah. Semua bahan dicampur lalu dibentuk dan dioven. Padahal prosesnya tak semudah itu. Ada beberapa hal yg perlu diketahui dan lakukan agar kue kering tidak sekadar jadi, tetapi enak rasanya. Pemahaman bahan dan karakternya akan membantu menciptakan kue kering yg lezat. Teknik pembuatan kue juga akan banyak menolong saat menemukan kegagalan waktu membuat kue kering.
TEPUNG
Tepung yg dipilih biasanya berprotein rendah atau tepung serbaguna (all pur…
Postingan terbaru
PLASTIK ICING / FONDANT

Fondant atau rolled fondant sering disebut dengan PLASTIC ICING atau kadang disebut juga dengan pasta gula (sugar paste).Fondant adalah bahan dekorasi cake yang cenderung elastis sehingga sangat mudah dibentuk sesuai keinginan. Biasanya fondant digunakan untuk mengcover cake dan juga digunakan untuk membuat hiasan seperti ornamen2 pada cake seperti pita, kerutan/renda, bunga juga figurine.

Fondant dibuat dari campuran gula, gelatin, glucose, glycerin, dan shortening dengan persentase terbesarnya adalah gula sehingga rasanya manis. Kadang juga adonan harus diberi bahan tambahan seperti Gum/ gum tragacanth untuk membuat adonan fondant menjadi lebih kokoh.
Membuat adonan fondant cukup repot, maka disarankan untuk membeli adonan fondant yang siap pakai saja di toko bahan kue. Di pasaran merk fondant yang beredar ada 2 yaitu FonDX dan Bakels.


Fondant siap pakai bentuknya seperti play dough/plastic dough atau seperti lilin mainan anak2. Hanya adonan dasar ini berwarna p…
Sekilas Mengenal FONDANT atau PLASTIC ICING
Fondant atau rolled fondant sering disebut dengan PLASTIC ICING atau kadang disebut juga dengan pasta gula (sugar paste).
Fondant adalah bahan dekorasi cake yang cenderung elastis sehingga sangat mudah dibentuk sesuai keinginan. Biasanya fondant digunakan untuk mengcover cake dan juga digunakan untuk membuat hiasan seperti ornamen2 pada cake seperti pita, kerutan/renda, bunga juga figurine.

Fondant dibuat dari campuran gula, gelatin, glucose, glycerin, dan shortening dengan persentase terbesarnya adalah gula sehingga rasanya manis. Kadang juga adonan harus diberi bahan tambahan seperti Gum/ gum tragacanth untuk membuat adonan fondant menjadi lebih kokoh.
Membuat adonan fondant cukup repot, maka disarankan untuk membeli adonan fondant yang siap pakai saja di toko bahan kue. Di pasaran merk fondant yang beredar ada 2 yaitu FonDX dan Bakels.

Fondant siap pakai bentuknya seperti play dough/plastic dough atau seperti lilin mainan anak2. Hanya adonan d…
Hank’s Cake
Idealisme Tinggi Seorang Seniman
Mencari lokasi Hank’s Cakes memang membutuhkan kesabaran dan penjelasan detail dari teman yang sudah paham akan gerai tersebut. Namun saat kita sudah menemukan lokasinya dan melihat berbagai hasil karyanya, maka hati pasti puas. Nama Hank’s Cake sudah lama dikenal di kalangan para pembuat cake decorating di Jakarta. Mungkin karena kiprahnya sudah sekitar 30 tahun di dunia cake decorating. Mungkin juga karena Hengky sudah dikenal sebagai pembuat cake decorating yang sangat detail dan indah. Atau mungkin juga karena dia dikenal memiliki idealisme tinggi dimana wedding cake hasil karyanya harus ada bagian yang bisa dimakan, tidak boleh “palsu” semua menurut istilah beliau.
Menurut “Om Hengky”, begitu dia biasa disapa oleh para pelanggannya atau oleh sesama rekan pembuat kue, membuat cake decoration harus memenuhi unsur-unsur sebagai berikut : enak dimakan, seindah mungkin dipandang, dan terakhir sesuai dengan harapan dari pasangan yang memesan. K…
Serabi Saus Nanas



Bahan :
- 375 gram tepung terigu -
- 1 1/2 sdt garam -
- 1/4 sdt soda kue -
- 2 butir telur, dikocok lepas -
- 5 tetes pewarna makanan hijau -
- 950 ml santan dari 1 butir kelapa -

Bahan saus :
- 250 gram nanas, diparut -
- 200 ml air -
- 3 buah cengkeh -
- 75 gram gula pasir -
- 1 sdm tepung maizena -
- 100 gram nanas, dipotong kotak -

Cara membuat :
1. Serabi : Aduk tepung dan garam. Tambahkan telur sambil diaduk.
2. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diuleni hingga kalis. Setiap menuang sedikit santan adonan harus diuleni sebentar, tuang lagi sebagian santan dan uleni lagi. Begitu seterusnya sanpai santan habis. Keprok-keprok adonan 15 menit.
3. Tambahakan pewarna hijau dan soda kue. Aduk rata. Panaskan cetakan serabi lalu tuang adonan. Diamkan sampai berlubang-lubang. Tutup dan biarkan sampai matang. Angkat.
4. Saus : Rebus nanas dan air sampai mendidih, saring. Tambahkan cengkeh, gula dan tepung maizena. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup.
5. Tambahkan potong…
Serabi Saus Pisang



Mengingat:
Hari Kartini yang diperingati oleh BlogFam diramaikan dengan Lomba Memasak Virtual;

Menimbang:
Kemampuan memasak saya yang pas-pasan dan ketersediaan bahan-bahan di warung dekat rumah;

Memutuskan:
Membuat serabi telur dari resep mbah Tutup Panci yang telah dimuat di Info Dapur Blogfam pada tanggal 13 Oktober 2004, dengan modifikasi sedikit jadi serabi saus pisang.

Kenapa saus pisang? Karena di resep asli seharusnya saus gula diaromai dengan daun pandan, tapi saya warung saya gak jualan daun pandan. Adanya pasta pandan yg warna ijo. Kalo ini dipakai, nanti sausnya jadi warna coklat ijo. Blehhh.

Akhirnya pasta pandan dipakai untuk adonan serabi, dan saus gula pun diberi aroma khas dengan potongan pisang (perasaan dulu pernah makan serabi saus nangka. nah karena nangka gak ada juga *ih serba gak ada diriku ini*, ya pisang juga enak thooo..). Sekian dan terima kasih.

Ini dia caranya.

BAHAN SERABI:200 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
300 ml santan k…
Satu Kata Untuk Serabi Minang Jalan Brigjend Katamso
Medan, 6/2 (www.antarasumut.com) -
Medan sebagai surganya kuliner, barangkali bukan omong kosong, Di Kota multi etnis ini, aneka makanan khas gampang dijumpai. Salah satunya serabi Minang.Untuk menikmati makanan satu ini kayaknya perlulah mencoba yang dijajakan pedagang kaki lima Jalan brigjend katamso Medan, tepatnya di depan kantor Balai Penelitian Kelapa sawit, Rispa.Meski dijajakan di pinggiran, tapi soal rasa tidak kalah elit. Satu kata yang layak mewakilinya, mantap kata orang Medan. Ada aneka rasa serabi di sini diantaranya, serabi pandan dan serabi biasa, kuahnya beragam yaitu rasa durian dan juga lainnya. Meski banyak jenis dan pilihan, namun harganya tidak ada beda yaitu Rp 5.000. Untuk mengukur sejauh mana nikmat Serabi Minang di Jalan Brigjend Katamso adalah seberapa banyak penggemarnya. Salah satu pedagang Serabi Minang di Jalan Brigjend Katamso , Asmidar yang menamai gerobaknya dengan Serabi Salsabila, kepad…